Calidad que nace del origen
En Galixnatura trabajamos el caracol desde el respeto al producto y al entorno. Criamos, seleccionamos y preparamos cada pieza bajo procesos controlados, aprovechando las condiciones naturales de Galicia.
El resultado es un producto consistente, bien tratado y pensado para responder a las exigencias de la cocina, tanto profesional como doméstica.
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Un producto cuidado en cada detalle.
Nuestra forma de trabajar se basa en el control, la selección y el conocimiento del producto. No se trata solo de tradición, sino de aplicar criterios profesionales para garantizar calidad, regularidad y confianza en cada pedido.
Seleccion profesional
Trabajamos con caracol de granja registrada (REGA), sometido a controles sanitarios y procesos regulados. Cada lote se revisa y clasifica antes de su comercialización para asegurar homogeneidad y fiabilidad.
Clasificación por tamaños
Clasificamos el caracol por tamaños para adaptarnos a las preferencias de cada mercado y tipo de cocina. Esta selección permite ofrecer un producto más preciso, acorde a distintos usos gastronómicos.
Textura, resistencia y punto óptimo
La dureza de la concha y el caracol correctamente “bordeado” son claves para una buena manipulación y cocción. Por eso cuidamos la alimentación y los tiempos de cría, garantizando un producto firme y bien desarrollado.
Nuestra historia
Galixnatura nace tras detectar una oportunidad en un producto muy valorado fuera de Galicia, pero poco profesionalizado en su origen. Tras una primera etapa de aprendizaje y formación en helicicultura, el proyecto evolucionó hacia una cría de granja regulada, dejando atrás la recogida silvestre.
Después de varios años de pruebas y mejora continua, optamos por un sistema de cría extensiva y controlada, aprovechando las condiciones climáticas de Galicia: humedad constante y temperaturas suaves. Hoy, Galixnatura es un proyecto consolidado que combina producción propia, selección y comercialización, con un objetivo claro: ofrecer un caracol de calidad, tratado con rigor y respeto por el producto.
